Quy trình thiết kế nhà bếp thương mại chi tiết
Nhà bếp là cốt lõi của doanh nghiệp ăn uống, tốt hay xấu của một nhà bếp, khoa học hợp lý hay không, không chỉ ảnh hưởng đến đầu tư xây dựng trực tiếp của doanh nghiệp và chất lượng sản phẩm của các món ăn, mà còn liên quan đến tốc độ sản xuất, hiệu quả công việc cao hay thấp, mà còn ảnh hưởng lâu dài đến năng lực sản xuất nhà bếp và số lượng nhân viên.
Tìm hiểu quy trình chi tiết thiết kế đầu bếp thương mại, rút ngắn thời gian thiết kế đầu bếp thương mại, giảm ma sát trong thiết kế, thiết kế ra nhà bếp thương mại hài lòng cho người tiêu dùng.
Quy trình thiết kế chi tiết bếp
01 Xác định yêu cầu thiết kế nhà bếp, bản vẽ
Tìm hiểu ý tưởng sử dụng diện tích nhà bếp, yêu cầu kỹ thuật của nhà hàng, thiết bị nhà bếp cần thiết, yêu cầu cấp bậc thiết bị, yêu cầu kỹ thuật đặc biệt khác...... Sau đó, bản vẽ kiểm tra khảo sát thực địa theo nhu cầu thực tế và ghi lại kích thước cụ thể của các phần thay đổi như rãnh, dầm, cột, nhô ra, chiều cao xuất hiện hoặc sẽ xuất hiện trên trang web.
02 Giai đoạn thiết kế sơ bộ
Căn cứ vào yêu cầu kỹ thuật của người kinh doanh, tiến hành quy hoạch sơ bộ và phân chia ý tưởng thiết kế khu vực chức năng. Trong thiết kế sơ bộ phân chia khu vực chức năng, bố cục thiết bị, nếu phát hiện có mâu thuẫn với thực tế, có sự khác biệt với yêu cầu kỹ thuật của người kinh doanh, phải nhanh chóng liên hệ phối hợp với người kinh doanh và đầu bếp trưởng, sau khi đạt được ý kiến nhất trí mới tiến hành thiết kế chi tiết bố cục thiết bị.
03 Giai đoạn chỉnh sửa phối hợp
Sau khi phương án không có vấn đề gì, lại đệ trình phương án sơ bộ lên cấp trên xem xét, sau đó lại đệ trình người kinh doanh và đầu bếp trưởng xem xét và nói rõ tư tưởng thiết kế. Đặc biệt, một số chi tiết thiết kế trọng điểm cần phải tập trung vào việc giải thích và lắng nghe nhiều ý kiến.
Căn cứ vào ý kiến phản hồi và ý kiến nhất trí đạt được sau khi thảo luận rồi tiến hành sửa đổi thiết kế. Sau khi sửa đổi một lần nữa trình phương án bố cục lên thẩm định, có lúc phải trải qua nhiều lần lặp đi lặp lại mới có thể xác định phương án.
04 Các giai đoạn thiết kế phụ trợ
Căn cứ vào phương án đã xác định, triển khai ý tưởng thiết kế cơ sở phụ trợ. Do hệ thống thông gió như xả khói, cung cấp gió mới và điều hòa không khí, sưởi ấm nước, phòng cháy chữa cháy và trang trí có thể tồn tại mâu thuẫn về phối hợp không gian, với tòa nhà cơ thể tồn tại vấn đề vị trí lắp đặt, tải trọng, ống khói dự trữ, với các tòa nhà xung quanh tồn tại vấn đề xả khí thải, tiếng ồn, lắp đặt không gian mượn và các vấn đề khác. Cho nên, hệ thống thông gió thải khói phải được thiết kế trước và phải nhanh chóng phối hợp với cơ quan quản lý công trình. Sau khi được công nhận, lại làm phương án kỹ thuật chi tiết.
Tiếp theo, thiết kế nước trên dưới bếp, rãnh ngầm, ống nước, van có liên quan mật thiết đến vị trí sắp xếp thiết bị, cần chiếm dụng không gian nhất định, tồn tại vấn đề phối hợp kỹ thuật với trang trí, sớm ra bản đồ thì có lợi cho việc phối hợp thi công với công trình trang trí.
